Я нашел простой рецепт приготовления рыбы на куске дерева, стоящего у костра. Это казалось идеальным для моего блога, поэтому я записал рецепт:
Ингредиенты
- Мясо (крупное филе рыбы или целая очищенная рыба)
- Жир бекона или целые полоски бекона
- Лимонный сок
- Приправа (соль и перец)
Направления
- Приклеить мясо кожей вниз к плоской доске
- Подоприте доску с мясом рядом с горячими углями
- Смажьте мясо жиром бекона, пока оно жарится
- Капать лимонный сок и приправу, как мясо начинает коричневеть
- Рыба готова к употреблению, когда мясо является слоеным
Но я понял, что этот рецепт требует тестирования перед публикацией, хотя бы для подлинной фотографии. И в тестировании я обнаружил, что это не совсем просто, и есть несколько вещей, которые я сделаю по-другому в следующий раз.
Во-первых, вот как я это сделал:
Расходные материалы:
Шаг 1: Начать огонь
Я поддерживаю перевернутый огонь. Начните с двух или трех больших бревен в качестве основы вашего огня. Положите меньшие ветви на бревна, поместив их крест-накрест к большим бревнам. Верхний слой должен быть еще меньшими палочками, возможно, кусочками толщиной с палец.
Теперь поместите немного трута поверх вашей трехуровневой схемы размещения огня и приготовьте пучок растопки, палочек толщиной с карандаш или меньше. Белый слой в центре фотографии выше - это ватный шарик, смоченный в расплавленном вазелине, что делает его отличным огненным стартером. Над огненным стартером находится маленькая пирамида из тонкой сухой коры и очень тонких (размером со спичку) кусочков дерева.
Зажгите трут или огненный стартер и осторожно разожгите пламя, добавляя больше растопки по мере роста огня.
Как только огонь стабилизируется, и большая часть растопки израсходована, а пламя начнет охватывать нижние ярусы схемы размещения огня, вы можете перейти к шагу 2.
Шаг 2: Приготовьте планкованную рыбу
Получить кусок дерева, на котором можно прикрепить свою рыбу. Я использовал тот, который купил у Фреда Мейера. Он сделан TrueFire Gourmet, и его ширина составляет около 8 дюймов, высота - 14 дюймов, толщина - около 1/4 дюйма, сделана из кедра. Я заплатил около 5 долларов за двоих. Но в следующий раз попробую кусок кедровой ограды. У меня есть несколько досок, которые я спас от летнего проекта. Они толщиной около 3/4 дюйма, что должно быть хорошо, и я не думаю, что они обработаны каким-либо консервантом. Кедр естественно устойчив к гниению.
Вы, конечно, не должны чувствовать себя вынужденными покупать специальные доски для гриля, и кедр не обязательно является единственным или лучшим видом древесины для использования. Любой вид древесины, который вы бы использовали для костра, должен подойти. Это не должно быть гладкой доской. Часть разделенного журнала должна работать точно так же.
Инструкции, которые пришли с планкой для гриля из кедра TrueFire, заставили меня промокнуть планку как минимум на два часа. Другие рекомендации, которые я нашел, показывают, что доску можно пропитывать дольше, даже на ночь, и это не обязательно должна быть обычная вода. Вы могли бы использовать соленую воду, бульон, пиво, вино … что угодно со вкусом.
Или вы не можете пропитать доску, что я и сделал для этого проекта. Но будьте готовы потушить пламя, выпив чашку воды поблизости. Когда доска загорается, капайте воду прямо на доску.
Я вырезал несколько колышков из дерева и использовал их, чтобы прикрепить свое филе к доске.
Для дополнительного аромата я планировал накрыть рыбой толстый кусок бекона. Я также приготовил лимон для отжима во время выпечки. К этому времени я был готов к последнему шагу.
Шаг 3: запекать рыбу
Поместите доску рядом с огнем и осторожно ухаживайте, поливая ее водой, когда она загорелась, и перемещая доску, чтобы использовать направление ветра или температуру огня. Я держал руку между рыбой и огнем, и я мог выдерживать жару только около 5 секунд или около того. Казалось, это было подходящее место для доски, и мне приходилось часто менять положение, поскольку огонь поглотил сам себя.
Я перевернул доску вертикально, чтобы выровнять выпечку. Я должен был потушить пламя пару раз. И я сжал весь лимон, разрезанный на четверти, над рыбой, когда она запеклась.
Примечание: рыба надежно прикреплена к доске, и ее не нужно переворачивать. Он будет готовиться без необходимости снятия с доски и повторной привязки.
И я сделал критическую ошибку … Я оставил огонь без присмотра на 10 минут. У меня была срочная домашняя работа, чтобы позаботиться. Когда я вернулся, нижняя треть моей дощатой рыбы была полностью поглощена огнем.
Тем не менее, рыба была вкусной. Прекрасный дымный аромат, острый лимон. Легкое посыпание солью и перцем усовершенствовало блюдо.
Шаг 4: В следующий раз …
Я обязательно попробую это снова, со следующими изменениями:
- Вместо кедровой доски промышленного производства я попробую кусок кедровой ограды, купленный на лесопилке.
- Я буду ухаживать за своей доской осторожнее, чтобы не сжечь ее!
- Я прикреплю верхнюю и нижнюю часть рыбы, а также бекон, чтобы можно было легко перевернуть ее или даже наклонить в сторону.
- Я мог бы подумать о том, чтобы пропитать доску и положить ее прямо на горячие угли, как если бы я ее жарил на гриле.
Занявший второе место в
Готовим для одного вызова
