Узнайте, как вырезать индейку за 6 простых шагов!
Вы знаете тот момент за обеденным столом, когда все сидят вокруг индейки, ожидая, что она будет вырезана? Вы тот, кто стоит там с ножом и вилкой в руке, на лбу и верхней губе начинают образовываться капли пота, когда вы понимаете, что находитесь в центре внимания и совершенно не знаете, с чего начать? Я имею в виду, это выглядит так просто, когда другие люди делают это, раздают порезанные кусочки, раздают их с грацией. Но теперь, когда вы находитесь во главе стола, с чего начать? Как сохранить лицо и обслужить птицу, не запутавшись в этом?
Я здесь, чтобы помочь. Это была моя первая индейка тоже, и это было проще, чем я думал! Так что просто следуйте, и мы примем эту сторону за один раз.
Расходные материалы:
Шаг 1: Барабанная палочка
Прежде всего, я рекомендую разделочную доску с колодцем вокруг нее, чтобы поймать все соки, которые собираются стечь с вашей птицы. И будет много соков. Учитесь на моей ошибке.
Во-вторых, вам не нужен специальный нож или вилка для этого. Нож мясника великолепен, а столовая вилка будет отлично работать. Но если вы в этом во славу, с таким же успехом можете стать большими и получить набор с вырезанными из кости ручками, верно?
ОК, начнем.
Давайте сначала нацелимся на низко висящие фрукты и уберем эту голень. Это легко узнать, и вы можете просто вытянуть присоску руками. Но давайте попробуем это с большим изяществом (Scooch more Gess?).
Потяните голень на себя и от индейки, используя свой нож, чтобы срезать соединительную кожу.
Медленно прорежьте мясо вокруг сустава, пока оно не будет открыто.
Разрежьте соединение (или просто вытолкните его силой) и снимите голень.
Вот так, это было легко. Давай продолжим.
Шаг 2: Крыло
Используя аналогичную технику, оторвите крыло от тела индейки, используя свой нож, чтобы прорезать окружающую кожу.
Разрезать мясо, чтобы обнажить сустав.
Разрежьте соединение (или просто вытолкните его силой) и снимите крыло.
Шаг 3: Секретная магия
Это трюк, который заставит ваше белое мясо упасть с птицы в идеальные, почти кинематографические кусочки:
Отодвиньте бедро от индейки и положите нож на грудь, параллельно и чуть выше бедра.
Нарежьте грудку чуть выше ребер, пока не дойдете до грудины. Теперь посмотрим, что происходит, когда вы режете грудь.
Шаг 4: Грудь
Вертикальный срез режет грудь, используя резьбовую вилку, чтобы держать птицу ровно.
Видите, как кусочки просто падают с птицы волшебно совершенными кусочками? Используйте нож и вилку, чтобы перенести свои элегантные ломтики на тарелку или поднос, как на картине Нормана Роквелла.
Шаг 5: Бедро
Чтобы снять бедро, нарежьте все мясо, соединяющее бедро и тело, пока не обнажите сустав.
Снова, используйте свой нож или силу, чтобы совать сустав и удалить мясо.
Вы можете нарезать бедра на кусочки или подавать их целиком. Мне нравится вырезать мясо с каждой стороны кости.
Шаг 6: Устрица
Вы можете заметить один круглый медальон мяса, оставшийся на теле. Это устрица.
Используя свой нож, осторожно отделите этот кусок от тела индейки.
Не подавай этот кусок.
Зачем? Многие утверждают, что это лучшая часть любой птицы, поют ее похвалы и клянутся ее мистическими силами. Это, друг мой, этот кусок для тебя. Ты заслужил это. Просто положите его на свою тарелку, если кто-то смотрит, или прямо в рот, если никто не смотрит.
Шаг 7: Повторите
Теперь у вас есть навык! Даже если эта первая сторона не прошла так гладко, как вы надеялись, у вас есть другая сторона, чтобы усовершенствовать свою технику. Возможно, вы захотите вырезать птицу на кухне подальше от посторонних глаз, пока не освоите свою технику. Но даже если это не вариант, эти простые шаги приведут вас к идеальной вырезке.
Счастливых праздников!
