Этот соус богат и идеально подходит для стейков или ростбифа.
Этот соус занимает около полутора часов, но оно того стоит.
Расходные материалы:
Шаг 1: Для начала, нарезать кубиками два шалота.
Затем два зубчика чеснока.
Вам также понадобится немного свежего тимьяна и два лавровых листа.
Шаг 2: Затем я сохранил украшения из стейка из другого видео для использования в этом соусе.
Таким образом, вы хотите руку, полную стейк обрезки.
Нарежьте его, пока у вас не будет грубого фарша, но вы не хотите заходить слишком далеко с ним.
Шаг 3: Поместите обрезку в холодную кастрюлю.
Важно добавить мясную обрезку, пока сковорода еще холодная, потому что вы хотите откладывать жир, а не сжигать его.
Установите средний или сильный нагрев.
Шаг 4: варить до коричневого цвета, затем добавить лук-шалот и чеснок.
Готовьте лук-шалот, регулируя огонь, чтобы обрезка и лук-шалот не горели, а карамелизовались.
Добавьте тимьян и лавровый лист.
Все эти маленькие коричневые хрустящие кусочки, прилипшие к сковороде, - вот откуда придет много вкуса этого соуса.
Шаг 5: После того, как красиво и коричнево добавить 1 стакан красного вина.
Это разогреет кастрюлю, освобождая все до красивого коричневого кусочка от кастрюли.
Уменьшайте до вина, пока в сковороде практически не останется жидкости.
Это займет некоторое время, но не уходите, потому что вы не хотите, чтобы оно сгорело.
Перемешивайте время от времени.
Шаг 6: Как только вино уменьшится, добавьте 2 чашки куриного бульона.
Принесите это к кипению и затем уменьшите искушение, чтобы это могло медленно уменьшаться.
Это может занять от часа до полутора часов.
Шаг 7: как только он уменьшится наполовину, он готов напрягаться.
Используйте ситечко, чтобы отделить лук-шалот и обрезку от жидкости.
Обязательно отожмите каждую последнюю каплю.
Оставьте на 10-15 минут, чтобы жир поднялся и остыл.
Затем снимите жир с жидкости, вы можете оставить его в холодильнике на пару дней, если хотите приготовить этот соус для следующего приема пищи.
Шаг 8: Приготовьте свой сезон стейков с небольшим количеством соли и перца.
Снять со сковороды и палатки под фольгой для отдыха.
Теперь добавьте жидкость в сковороду и доведите ее до высокой температуры, при этом мы отлично ее уменьшаем и сгущаем. • Приправить солью по вкусу.
Шаг 9: выключите огонь и добавьте пару кусочков масла.
После того, как вы смешали его, у вас должен получиться хороший густой соус.
Способ сказать, если это сделано, это прилипнет к задней части ложки.
Шаг 10: вылейте его на стейк или жаркое.
Этот соус богат и поднимет ваше мясо на новый уровень.
Вы можете хранить соус в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере, чтобы использовать его при необходимости.
