Карп - недооцененная рыба. В водах Среднего Запада США они в изобилии и на самом деле имеют очень хорошее мясо. Причина, по которой все больше людей их не едят, заключается в том, что у них может быть грязный вкус, и у них в мышцах есть кости, что делает довольно неприятный сюрприз, если вы жуете его.
Этот инструктаж покажет вам, как приготовить карпа таким образом, чтобы не было мутного вкуса, а мелкие кости растаяли, что значительно облегчало прием пищи.
Итак, начнем.
Расходные материалы:
Шаг 1: Получи карпа
Теперь, если вы новичок в рыбалке, вы быстро узнаете, что карп любит относительно мелкую воду, и будете есть различные приманки, хотя кукуруза и черви - мои любимые. Для этого поучительного я использую карпа, которого я выловил из ручья, когда он входит в близлежащее озеро. Мои были в самой грязной воде, какую только можно себе представить (некоторые описывали ее как поле, которое нужно разжижать, чтобы вспахать), и если я смогу сделать так, чтобы они не были похожи на грязь, у вас не должно быть проблем с вашей.
Как только вы поймаете карпа, нанесите ему удар по затылку, чтобы убить его, и держите его в холоде, пока вы не будете готовы его почистить.
Я очищаю карпа, филе, как и любая другая рыба. Это не настоящее филе, так как в нем все еще есть кости. Когда вы удалите кожу, вы увидите линию темно-красного мяса, идущую вдоль боковой линии. ВЫ ХОТИТЕ УДАЛИТЬ ВСЕ КРАСНОЕ МЯСО !!! Отсюда большая часть мутного аромата, а также концентрация загрязняющих веществ, если они есть.
Итак, теперь у нас есть легкое мясо карпа с мелкими косточками, пора начинать консервировать
Шаг 2: Получите ваши консервные материалы
Этот рецепт должен сделать 1 литр банки консервированного карпа.
Тебе понадобится
1 стеклянная банка с крышкой
Напорный каннер
1 столовая ложка белого уксуса
1 столовая ложка кетчупа (это в основном для цвета, но добавляет вкус)
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка семян горчицы (по желанию)
1/2 чайной ложки молотого чили (по желанию)
2 лавровых листа (по желанию)
Порежьте карпа на кубики размером около 1 дюйма. Не волнуйтесь, если они немного больше или меньше, пока они помещаются в банку. Упакуйте карпа в банку, оставив около дюйма свободного пространства. Вам нужно пространство, чтобы ничто не вытеснялось под крышкой и не препятствовало надлежащему уплотнению.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошо взболтайте. Не беспокойтесь, если смесь не полностью равномерно перемешана, процесс приготовления немного перемешается.
Вы можете вдвое сократить рецепт, чтобы приготовить пинту из карпа, которые, как мне кажется, немного проще в использовании, особенно если, как и я, вы единственный в своем доме, кто любит рыбу.
Шаг 3: Давление может
Следуя инструкциям вашего производителя, можете карпа в течение 90 минут при давлении 15 фунтов. Я могу сказать вам, как долго это можно выдержать, и давление, но вы должны следовать инструкциям вашего производителя, сколько банок вы можете сделать, и сколько воды добавить.
Быть осторожен. Я чуть не иссяк, когда консервировал, поэтому будьте очень осторожны, если вы перестанете слышать воблера, у вас могут быть проблемы с руками. Возможно, у вас кончилась вода, или выпуск может быть забит, так или иначе, снять с огня и проконсультироваться с вашим руководством, что делать дальше. Помните, что вы работаете с сосудом под давлением, который может взорваться при неправильном использовании.
Так что будьте осторожны, не стоит взрывать вашу кухню за партию консервированного карпа.
Шаг 4: наслаждайтесь карпом
Вы обнаружите, что у вашего консервированного карпа все еще есть кости, но они мягкие, и больше не повредят ваш рот, когда вы кусаете их. Кетчуп покрасит ваш карп бледно-розовым, как лосось. Я думаю, что карп, консервированный таким образом, имеет вкус, похожий на мягкий тунец, и может быть использован в любом рецепте, который требует тунца. Помните, что ваш карп уже приготовлен, поэтому вам не нужно беспокоиться о его приготовлении.
Так что давай дальше и используй своего консервированного карпа вместо тунца, и посмотри, сможешь ли ты действительно почувствовать разницу. Возможно, вы тоже станете поклонником этой недооцененной и недооцененной рыбы.
Если вы заинтересованы в ловле рыбы или поиске рецептов для карпа и подобных рыб, я не могу предложить ничего лучше, чем книга «Рыбалка на Буффало». Он содержит информацию о всевозможных «грубых рыбках», и мой обзор вы можете найти здесь.
