Создание и консервирование клубничных консервов домашнего приготовления - это простой проект, который занимает всего пару часов, но результаты очень полезны!
Этот рецепт дает около 7 банок по полпинты, но это зависит от того, насколько сочна ваша клубника.
Вот краткий глоссарий основных терминов консервирования:
Группа: Металлическая, резьбовая полоса винта используется с крышка сформировать двухсекционный колпачок.
Бак с кипящей водой: Большой горшок или чайник, достаточно большой, чтобы полностью погрузить наполненные банки; использовал к процесс банки.
Headspace: Незаполненная область между краем банки и верхом содержимого этой банки.
Крышка: Плоская металлическая вакуумная герметизирующая крышка, используемая с группа сформировать двухсекционный колпачок.
Пектин: Вещество (естественным образом содержится в яблоках), которое помогает в процессе гелеобразования джемов, желе и т. Д. Вам понадобится порошковая форма.
Сохраняет: Тип мягкого распространения, где фрукт сохраняет свою форму; сироп намного тоньше варенья или желе.
Обработка: Стерилизуйте банки и их содержимое в банке с кипящей водой, чтобы уничтожить бактерии или ферменты, которые могут вам повредить.
Расходные материалы:
Шаг 1: собрать ингредиенты и материалы
Сбор всех необходимых ингредиентов и расходных материалов перед началом работы сэкономит ваше время и сделает процесс консервирования намного более плавным.
Вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы:
Ингредиенты:
2 литра клубники (свежее всегда лучше, но также и замороженное)
6 столовых ложек пектин (Я использую Sure-Jell, но любой бренд в порядке)
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана воды
6 1/2 чашки сахара
Расходные материалы:
большая кастрюля (по крайней мере, 3 кварта вместимость - но чем больше, тем лучше. Это будет держать ингредиенты)
маленькая кастрюля (это просто чтобы сохранить веки в, так что размер не так важен)
автоклав или большой кастрюле (это то, что заполненные банки будут процесс в)
деревянная ложка
желейные банки (ок. полпинты)
веки а также группы
полотенце
черпак
таймер
Замечания:
Очень полезно иметь консервную посуду, такую как устройство для поднятия банки, устройство для поднятия крышки, воронка с широким горлом и инструмент для свободного пространства. Однако, если у вас их нет, вы можете использовать щипцы (чтобы поднять банки из горячей воды), вилку или магнит (чтобы поднять крышки из горячей воды). Просто будьте очень осторожны, чтобы не уронить банки!
* все выделенные курсивом слова можно найти в глоссарии на странице введения этого инструктивного материала.
Шаг 2: Настройте свое рабочее пространство
Перед началом консервирования важно настроить рабочее пространство, чтобы все ваши материалы были готовы, когда они вам понадобятся.
Во-первых, ваши банки и крышки (не беспокойтесь о полосах) должны быть горячими, когда они заполнены - это очень важно!
Держите ваши крышки горячими, держа их на плите в маленькой кастрюле, наполненной кипящей водой. Вы можете держать крышки на медленном огне до тех пор, пока не будете готовы к ним - только не допускайте, чтобы вода сильно закипела, так как это может повредить уплотнение. Я обычно держу горшок с крышками на заднем плане, чтобы они не мешали.
Вы можете держать свои банки горячими одним из двух способов.Вы можете поместить свои пустые банки в свой контейнер или кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их примерно на два дюйма, и дать этой воде (и банкам) вскипятить, пока вы не будете готовы к ним. Или вы можете загрузить посудомоечную машину банками (никаких других блюд одновременно, пожалуйста!) И позволить им проходить регулярный цикл или цикл «дезинфекции». Ваша посудомоечная машина будет держать банки горячими, пока вы не будете готовы их использовать. Если вы выберете метод посудомоечной машины, вы все равно должны заполнить свой контейнер или кастрюлю водой (достаточно, чтобы накрыть банки на 2 дюйма) и довести воду до кипения (с крышкой), чтобы вода была готова к обработке, как только ваши банки будут готовы. заполнены.
Положите полотенце на столешницу. Это где вы будете помещать свои банки во время наполнения и после обработки.
Шаг 3: Приготовьте ваши консервы
Смешайте клубнику, пектин, лимонный сок и воду в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте сахар, размешайте, пока он полностью не растворится, затем доведите смесь до кипения.
Пока вы ждете, пока он закипит, вы можете вынуть банки из воды или посудомоечной машины и поставить их вверх ногами на полотенце. Это позволит им высохнуть, но остается горячим.
Сварите в течение одной минуты, постоянно помешивая, затем выключите огонь. Продолжайте помешивать, пока клубника не начнет разваливаться - если этого не произойдет, вы можете размять клубнику, если кусочки будут больше, чем вы хотите.
Шаг 4: Заполните ваши банки
Переверните банки правой стороной вверх (осторожно, они должны быть очень горячими!) И разлейте горячие консервы в банки, оставив 1/4 дюйма Свободное пространство .
Замечания: Если у вас нет инструмента для свободного пространства, обычно можно получить свободное пространство в 1/4 дюйма, заполнив банку до самой высокой резьбы в верхней части банки или используя измерительную ленту.
После заполнения каждой банки протрите край банки, чтобы удалить капли (это может помешать правильному уплотнению). Снимите крышку с кипящей воды, быстро высушите ее и положите на верхнюю часть банки. Навинтите ленту (просто прикрутите ее от руки), затем поместите банку в контейнер или кастрюлю для обработки.
Шаг 5: обработайте банки
После того, как все ваши банки наполнены, укупорены и возвращены в контейнер или кастрюлю, вы готовы к обработке. Вы можете поместить столько банок, сколько поместится в ваш контейнер или кастрюлю, если они не касаются друг друга.
Поместите крышку на свой контейнер или кастрюлю и отрегулируйте высокую температуру до среднего. Когда вода закипит, включите таймер. Обрабатывать банки в течение пятнадцати минут, поддерживая непрерывное кипение в течение всего времени обработки.
Через пятнадцать минут выключите огонь, снимите крышку и оставьте все на пять минут. Затем аккуратно выньте банки из банки или кастрюли и установите их (на этот раз вертикально) на полотенце, закрывающее стойку. Удостоверьтесь, чтобы оставить один или два дюйма пространства между банками. После того, как вы поставили банки на полотенце, не перемещайте их до тех пор, пока они не остынут и не проверили уплотнения - это может помешать правильному уплотнению крышек.
Замечания: Если металлические полосы ослабляются во время обработки, это нормально! Не затягивайте их снова! Ни в коем случае не связывайтесь с кепкой, просто чтобы убедиться, что все герметично закрывается.
Шаг 6: Прохладные банки и тестовые пломбы
Когда ваши банки остынут, они должны начать запечатываться. Каждый раз, когда крышка закроется, вы услышите хлопающий звук. Вы также можете узнать по крышкам, закрыты ли они.
По крайней мере, через 12 часов (но до 24 часов) вы можете проверить свои пломбы. Нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что она вогнутая, затем снимите ленту и (осторожно!) Попытайтесь снять (не поддеть) крышку кончиками пальцев. Если центр не сгибается вверх и вниз, и вы не можете поднять крышку, осторожно потянув ее, то ваша банка имеет хорошее вакуумное уплотнение.
В случае, если некоторые из ваших банок не запечатаны должным образом, вы можете переработать их. Для этого удалите ленту и крышку и вылейте консервы в кастрюлю. Разогрейте их, доведя до кипения, затем разлейте их в чистую горячую банку, как и раньше. Поместите новую горячую крышку на банку (убедитесь, что вы вытерли обод!), Вручную затяните ленту и обработайте их снова в течение полных пятнадцати минут.
Шаг 7: Храните и наслаждайтесь!
После того, как ваши банки полностью остынут, пометьте их и поставьте дату. Большинство желейных баночек поставляются с клейкими этикетками, или вы можете сделать свои собственные.
Эти банки можно хранить при комнатной температуре в течение многих лет - если они так долго хранятся! Они должны быть охлаждены только после открытия.
Если вы решили отдать часть своей награды, вы можете украсить свою банку, вырезав небольшой квадрат ткани по вашему выбору, сняв ленту, положив ткань и надев ленту обратно, или связав ленту или обвить горловину банки.
После того, как вы съели свои консервы, банки и ленты могут быть повторно использованы в будущих консервных проектах. Однако никогда не следует повторно использовать крышки - всегда покупайте новые (они недорогие), чтобы обеспечить надлежащую герметичность.
Финалист в
Может это! Вызов
