Пекарни в магазине становятся лучше, делая печенье мягким и жевательным, как если бы оно было домашним. При этом они следуют рецептам точно так, как написано.Однако, если в рецепте не учтены температура, давление и влажность окружающей среды, альтернативные источники ингредиентов или отклонения в технологическом оборудовании, время или методика, результатом может стать безвкусное печенье, которое вскоре станет бездомным, которое никто не хочет. Следовательно, много печенья поступают в продажу в день истечения срока годности.
Карамелизация - это один из способов выявить скрытый вкус этих мягких блюд, хранить печенье, приготовленное в пекарне, и спасти их от поиска нового дома в мусорном ведре.
Расходные материалы:
Шаг 1: создайте «высокий рост» и добавьте печенье
«Высокий рост» - это не что иное, как не теплопроводящая поверхность, на которой можно положить печенье (или печенье), пока оно находится в микроволновой печи.
Первоначально я использовал верхний край измерительного стекла Pyrex и верхний край банки, но они не обеспечивают достаточной поддержки, чтобы предотвратить разрыв или деформацию печенья.
Вместо этого я теперь использую микроволновую безопасную посуду, перевернутую с двухдюймовой стопкой бумажных полотенец.
По общему признанию часть масла будет впитана бумажным полотенцем вместо того, чтобы быть повторно поглощенной печеньем, таким образом, Вы могли бы хотеть рассмотреть более высокотехнологичное решение как кольца из микроволнового безопасного пластика.
В любом случае масло не будет полностью поглощено.
Шаг 2: Установите таймер на 1 минуту или меньше
Моя микроволновая печь составляет около 500 Вт, и 1 минута на одно печенье - это как раз то, что нужно. Как только я начну запах Печенье готовится, и я выключаю микроволновую печь. Вам не нужно делать все время одновременно, но вы можете разбить его на несколько сегментов продолжительностью от 1 до 20 секунд каждый.
Задача состоит в том, чтобы не дать печенью слишком нагреться или нагреться слишком долго и загореться, поскольку карамелизованный слой становится электропроводящим и превращается в нагревательный элемент, воспламеняя ингредиенты, особенно масло.
Шаг 3: держи глаза на носу
Я покинул кухню всего на несколько секунд после попытки установить таймер на 1 минуту и 30 секунд для трех печенек. Когда я вернулся на кухню, одно из печенья начало сильно курить и вот-вот загорелось, но мне удалось отключить питание, пока все не вышло из-под контроля.
Большая часть остального печенья была съедобной и не теряла своего вкуса, но когда я приближался к центру, он все больше и больше обугливался. В любом случае, я сломал его, но если бы мне пришлось это делать снова, я бы использовал чашку с мочой вместо того, чтобы покидать кухню.
Шаг 4: Вам не нужно ждать «конца»
Настройка 1-минутного таймера - это только руководство … если вы начинаете ощущать запах приготовления вашего печенья, то оно, вероятно, находится на «конце». Вы всегда можете добавить куски времени с шагом 5 секунд, если это не так.
Шаг 5: Подождите не менее 5 минут, чтобы ваш файл cookie остыл
Это самая сложная часть. Я всегда забываю и открываю микроволновку слишком рано и жгу свой язык от этого вкусного печенья.
Так как вы будете употреблять высококалорийное угощение, используйте эту возможность, чтобы пойти на пробежку или прогуляться вокруг квартала, не допуская термической катастрофы и столкновения вашего чувствительного к теплу языка. Ваше печенье будет там, пока вы не вернетесь.
Если вы сомневаетесь, вы всегда можете положить его в банку с печеньем, спрятанную в шкафу.
Шаг 6: Наслаждайтесь!
Выньте из банки с печеньем или из микроволновой печи, где ваше печенье терпеливо ждало, чтобы его съели, и попробуйте карамелизированную разницу.
… и, если у вас есть домашнее животное, то какое прекрасное время поделиться.
предосторожность: Тоже много шоколада может быть смертельным для домашних животных. Сколько тоже много? Наихудший сценарий - для собак с дозой 100-150 мг / кг, достаточной для того, чтобы вызвать токсическую реакцию. Это 2 унции. или больше шоколада Пекаря, который содержит 390-450 мг / унция. теобромина. Кофеин также присутствует.
Белый шоколад, который используется в этих печеньях, содержит так мало отравления теобромином, что маловероятно.
Вот список теобромина, который содержится в различных видах шоколада:
Бейкер = 390-450 мг / унция.
Полусладкое = 150 мг / унция.
Молоко = 44 мг / унция.
Белый = менее 10 мг / унция.
Используйте это руководство. Не больше, чем:
3 унции за фунт массы тела для белых
1 унция. за фунт массы тела для молока
1 унция. за 3 фунта массы тела для полусладкого
1 унция. за 9 фунтов веса тела для Бейкер
Типичная партия 3-дюймового полусладкого шоколадного печенья состоит из примерно 4 дюжин и производится с примерно 9,5 унциями. полусладкой шоколадной стружки или 1,5 стакана. Это около 270 граммов полусладкого шоколада на одну порцию или 0,2 унции полусладкого шоколада на печенье.
Если ваша собака весит 12 фунтов, то не более 20 полусладких шоколадных печений или только 10, если вы параноик.
Для Белого шоколада это больше похоже на более чем 40 печенья, но опять же, если вы параноик, тогда снова установите ограничение в 10 печенья. Если вы делитесь половиной вашего куки, то это 20 половинок.
Однако, если вы съедаете более 10 печенек за один присест, то вы теряете свинью.
Не сваливай, и все должно быть хорошо.
Ищите любые симптомы, такие как собачья диарея, рвота, тремор мышц, учащенное мочеиспускание, беспокойство, учащенное сердцебиение, повышенная раздражительность или повышенная возбудимость. Отрегулируйте количество угощений соответственно. Свяжитесь с вашим ветеринаром, если симптомы чрезмерны и прекратите делиться куки, пока он (или она) не скажет, что все в порядке.
Кроме того, дважды проверьте мою математику. Мой калькулятор сломан.
