Рецепт Aloo paratha - это парата, фаршированная пряным aloo или картофельной смесью. Алоо (Картофель) или смесь могут быть сделаны согласно вашему вкусу и аромату. Начинку, которую я здесь представляю, очень просто и легко сделать. Этот Рецепт Цельнозерновой лепешки с картошкой - рецепт моей мамы. Цельнозерновые лепешки с картофельной начинкой идеально подходят для завтрака или бранча по выходным. Паратх - один из основных сортов плоского хлеба из цельной пшеницы Индии. Их лучше всего есть с охлажденным йогуртом и вашим любимым маринадом или чатни.
Расходные материалы:
Шаг 1: ингредиенты
Ингредиенты:
для теста:
1 стакан цельнозерновой муки
1/2 стакана воды (используйте больше по мере необходимости)
Щепотка соли
для картофельной начинки:
2 средних картофеля
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки семян тмина (Jeera)
1 нарезанный зеленый перец чили
2 столовые ложки нарезанной кинзы (зеленый кориандр)
1/2 чайной ложки гарам масала (по желанию) (доступно в индийских продуктовых магазинах)
1/2 чайной ложки порошка амхора (по желанию)
Пшеничная мука для присыпки
Масло для приготовления парат
Шаг 2: Картофель отварить
Сначала отварите картофель и очистите его. Вы можете варить или готовить на пару картофель в скороварке, пароварке или электрической плите.
Как только картофель достаточно остынет, чтобы обработать, очистите и разотрите их. Добавьте зеленый перец чили, кинзу, семена тмина, гарам масалу, порошок манго и соль к картофельному пюре. После того, как хорошо перемешано, отложите на потом.
Шаг 3: Замесить
Поместите муку, масло / топленое масло и все ингредиенты (кроме воды) в большую миску. Потрите вместе, чтобы сформировать рассыпчатую смесь. Теперь медленно добавляйте воду, немного за раз и хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое, податливое тесто.
Отложите тесто в сторону и накройте его влажной тканью. Оставьте тесто минимум на десять минут.
Разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте в шары.
Шаг 4: сумка
Слегка посыпьте мукой катящуюся доску или чистую поверхность и сверните каждый шарик в маленький круг. Теперь возьмите столовую ложку картофельной смеси и положите ее в центр круга, который вы только что сделали. Плотно прижмите концы друг к другу, чтобы закрыть пакет.
Шаг 5: Свести
После того, как запечатаны, с помощью скалки мягко нажмите вниз, чтобы сгладить так, чтобы у вас была сплющенная сумка. Посыпьте немного муки и раскатайте эту версию фаршированной паратхи примерно до того же размера, что и чапати или роти. Используйте легкую руку, чтобы катиться, чтобы избежать просачивания наполнения.
Шаг 6: готовить
Разогрейте таву и выложите раскатанное тесто. Когда вы найдете маленькие пузырьки, образующиеся на поверхности, распределите чайную ложку масла и переверните его на другую сторону. Нанесите немного масла на другую сторону и хорошо готовьте с обеих сторон до появления золотисто-коричневых пятен. Снимите с тавы после того, как обе стороны будут хорошо приготовлены.
Замечания: На горячую таву / сковороду / сковородку ставят свернутую парату. Тава должна быть горячей и не при низкой температуре. Приготовление паратха при слабом пламени укрепит их. Parathas в идеале четкие, а также мягкие.
