Вот простой способ получить максимум вкуса от вашего стейка. Любой может сделать это.
Расходные материалы:
Шаг 1: ШАГ ПЕРВЫЙ: купи лучший стейк, который сможешь
Где бы вы ни жили, вы можете получить мясо высшего качества.Мясные лавки есть даже в небольших городах. Найдите минутку, чтобы найти. Или у вас есть несколько вариантов заказа по почте. Где бы ни был источник, купите лучший стейк, который вы можете себе позволить. Жизнь слишком коротка, чтобы есть дешевое мясо. Хорошо, вы нашли свой источник, получите нью-йоркский стейк весом 12-16 унций, иногда называемый стейк из ракушек. Если вы посмотрите на бифштекс, чем меньше филе, тем больше Нью-Йорк. Извлеките его из холодильника и оставьте без присмотра на 30-30 часов.
Шаг 2: ШАГ 2: ПОДГОТОВЬТЕ ПАН И СТЕЙК СЕЗОНА
Пока ваш стейк сидит, возьмите кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали, поставьте его на горелку и поднимите так высоко, как только сможете. (Откройте окно, оно станет дымным). Разогрейте духовку до 400. Приготовьте стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте одну сторону щедро солью и перцем (1 чайная ложка или больше). Подождите, пока кастрюля не курит, включите вытяжной вентилятор.
Шаг 3: ШАГ ТРЕТИЙ: ПОИСК ВСЕХ СТОРОН
На одной из узких сторон стейка есть жирная сторона. Положи это первым. Ищите одну минуту. Переверните и обожгите другую узкую сторону еще одну минуту. Держа стейк щипцами, обжариваю концы около 20 секунд.
Шаг 4: ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: готовить на сковороде
Положите одну широкую сторону вниз, варите 2-3 минуты. Достать свежие щипцы, перевернуть, стейк, варить еще 2-3 минуты.
Шаг 5: ШАГ ПЯТЫЙ: В духовку
Положите стейк на подставку (см. Видео, чтобы узнать, как его приготовить) и варите около пяти минут. Используйте мясной термометр для проверки. 125 редких, 135 средних редких. Что-то еще, вы пережариваете это. Вы также можете использовать метод тыка, чтобы проверить на донорство. (см видео)
Шаг 6: ШАГ ШЕСТОЙ: дай ему отдохнуть, затем нарежь и подай
Всякий раз, когда вы готовите белок, вы хотите дать ему отдохнуть. Это поможет соку в мясе, сделав его более нежным и вкусным.
Посмотрите видео и посмотрите, как мы это сделали:
Третья премия в
Мясной конкурс
