В этом учебном пособии я собираюсь показать вам основные шаги для создания курильщика. В частности, курильщик с обратным потоком. Вы спрашиваете, что такое курильщик со смещением в обратном потоке, в основном он имеет топку с боковой стороны варочной камеры со стальной перегородкой, предохраняющей мясо от прямого нагрева. Это позволяет мясу купаться в дыму и сохраняет тепло от мясного добра.
Части для этой сборки из комбинации из переработанного и нового металла. Самым большим расходом станет сталь для постройки топки, поскольку вы хотите использовать толстую сталь. Вы хотите использовать толстую сталь, она будет поддерживать стабильную температуру и простую в обслуживании. Я использовал 1/4 "пластину из мягкой стали для топки и перегородки, и стал цехом порезать его по размеру для меня своим тормозом. У них уходит секунды, чтобы сделать это, так что если вы не подрежете его по размеру, будьте готовы чтобы быть действительно хорошим режущим с помощью мини-мясорубки. Курильщики, которые вы покупаете в Walmart или в хозяйственном магазине, обычно будут из тонкой стали. И вам будет трудно поддерживать температуру, хотя они сработают, если вы курите только несколько раз год.
Этот курильщик - зверь, не уверенный, каков общий вес, но он тяжелый, поэтому он должен хорошо сохранять тепло.
Вам понадобится сварщик для этой сборки, подачи проволоки или стержня, если у вас есть сварщик, который вы, вероятно, уже знаете, как сваривать. Если нет, то этот проект может быть интересным способом изучения, хотя он выходит за рамки данного Инструктабеля.
Необходимые детали:
- Кулинарная камера (старые воздушные резервуары, резервуары для воды, расширительные баки, сделать свои собственные и т. Д.
- Firebox
- Перегородка
- Угловой утюг для рамы
- Колесики
- Вентиляционные отверстия (некоторые болты и листовой металл)
- Дымовая труба
- Термометр
- Шарниры
- Расширенный металл для пожарной корзины и решетки для приготовления пищи
- Деревянная ручка (алюминий и дерево)
- полка
- Краска высокой температуры
Необходимые инструменты:
- сварщик
- Мини-шлифовальный станок (с шлифовальными и режущими дисками)
- Плоскогубцы
- Колотый молот
- Металличесая щетка
- Защитное оборудование (сварочный щиток, перчатки, защитные очки, защитная маска)
Расходные материалы:
Шаг 1: Видеообзор
В моей сборке я использовал старый расширительный бак от котла. Вы можете использовать все, что хотите, проявлять творческий подход, просто имейте в виду, что вам просто нужно место для мяса, чтобы курить и мясо могло передвигаться по нему. Я сварил несколько ножек, чтобы сделать раму, а некоторые ролики - чтобы рама все перевернулась.
В баке было вырезано отверстие, и кусок металла был сохранен и использован для двери. Петли были приварены к двери камеры для приготовления пищи, а затем прикручены болтами к камере для приготовления пищи. Также вокруг отверстия было привинчено немного алюминиевого материала, чтобы у «двери» было место для сидения, чтобы можно было вставить прокладку, чтобы не было дыма. В качестве прокладки я использовал чистый хлопок, так как курильщик не очень горячий, но вы можете использовать войлок или силикон.
Шаг 3: Сборка Firebox
Я определил размер топки, используя следующий веб-сайт, чтобы определить размер моей топки http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
Я позаботился о том, чтобы немного увеличить его, чтобы не было проблем с поддержанием температуры во время приготовления. Как упоминалось во введении, топка изготовлена из 1/4 "листовой стали, поэтому она тяжелая, но будет равномерно распределять тепло и поддерживать стабильную температуру. Я сделал это простым, сделав квадратную коробку и приварив несколько прочных петель для двери. На боковой стороне я просверлил отверстия для забора воздуха и приварил болт, чтобы можно было добавить вентиляционное управление. Вентиляционное управление - не что иное, как какой-то листовой металл. Ручка для дверцы топки от молотка, простой, дешевый и эффективный. Механизм защелки был просто каким-то металлоломом, приваренным на боковой стороне коробки, и стержнем, прикрепленным болтами к двери с некоторыми шайбами, и рукояткой из отколотого молотка, приваренной на место.
Поскольку топка настолько тяжелая, ее очень трудно перемещать или хранить в случае необходимости. Я решил это, сделав съемную топку, прикрутив ее к корпусу курильщика. Это было достигнуто путем приваривания пластины на теле курильщика, а затем подгонки топки к плите. Вы можете увидеть, как это было сделано в видео и фото.
Шаг 4: Перегородка и решетка
К сожалению, у меня нет хороших фотографий перегородки, но вы можете увидеть это на этой картинке. Это пластинчатая сталь, которая находится в теле курильщика, она отводит тепло от пищи, действует как теплоотвод и излучает тепло. Он расширяет большую часть длины варочной камеры и приваривается на месте. Таким образом, дым и тепло покидают топку, попадают под перегородку, а затем перенаправляются обратно к топке, но поскольку там находится перегородка, она выходит через дымоход. Google, как перегородка работает в контексте для курильщика, чтобы получить лучшую идею, и видео также покрывает это.
Также у меня нет никаких фотографий с решетками для приготовления пищи, кроме некоторых фотографий с кулинарной готовкой, которые вы можете увидеть на последнем шаге. Но это просто для того, чтобы сварить в некотором угле утюг, так что решетка для приготовления пищи может сидеть на и разрезать кусок расширенной сетки для использования в качестве поверхности для приготовления пищи.
Шаг 5: Дымоход
Так что жаре и дыму нужно место, куда можно пойти. Дымоход изготовлен из 4 "вентиляционной трубы. Был изготовлен фланец и прикреплен дымоход.
Шаг 6: последние штрихи и пожарная корзина
Термометры были установлены, и пожарная корзина была построена, используя расширенную сеть. В корзине огня будут горячие угли. Также немного алюминия использовалось для изготовления кронштейнов для крепления деревянной ручки на дверце варочной камеры.
Вымойте курильщика изнутри и снаружи, вы хотите избавиться от любого оставшегося флюса от сварки и покрасить курильщика краской с высокой температурой.
Шаг 7: Тест приготовления
Подожгите курильщика в первый раз, дайте ему нагреться до температуры и дайте ему сгореть. Тогда вы можете начать курить! Здесь я сделал несколько коротких ребер, они вышли потрясающими!
Некоторые советы используют древесный уголь в качестве топлива и древесину в качестве дыма. Если вы попытаетесь сжечь только древесину, вам нужно сначала дать ей сгореть до угля, а затем добавить больше древесины для дыма. Занимается практикой, но оно того стоит!
